CupCake de queijo e brócolis

Ingredientes

4 xícaras de chá de brócolis

4 ovos inteiros

1 xícara de chá de claras de ovos

1/4 xícara de chá de queijo cheddar ralado

1/4 xícara de chá de queijo ralado (qualquer um de sua escolha)

1 colher de chá de azeite de oliva Sal à gosto.

Modo de preparo

Cozinhe o brócolis num panela com água até ele ficar cozido (7 minutos, em média); Quando o brócolis estiver pronto, quebre ele em pedaços pequenos e coloque em uma outra panela e adicione o azeite de oliva, sal e pimenta. Misture bem; Em uma tigela média, bata as claras, ovos, os queijos ralados, sal e pimenta; Unte 9 formas cupcake com azeite de oliva ou margarina, preencha com brócolis (máximo 3/4 da forma) cada uma delas e em seguida adicione a massa dos ingredientes batidos anteriormente sobre os brócolis; Leve ao forno e cozinhe por cerca de 20 minutos à 180° C.